Окунь горячего копчения. Едим и наслаждаемся
Во-первых, это очень вкусно, а во-вторых, вы избавитесь от мучительной обработки окуня.
Итак, начнем. А начнем мы с того, что нужно просто промыть рыбу в проточной воде. Потрошить не нужно!
Затем, натираем рыбу солью. Делать это нужно по направлению от хвоста к голове и лучше в х/б перчатках. Это убережет ваши руки от колючек окуня.
В нашем случае, при копчении мелкой рыбы горячим способом, оптимальным будет копчение на углях или слабом огне, при помощи мелкой щепы. Можно добавить маленькую веточку можжевельника- это придаст пикантный привкус рыбке. А по времени – будет вполне достаточно минут 15.
Итак, начнём! В короб для копчения укладываем на дно щепку или стружку, лучше всего ольховую.
Внимание!
Ни в коем случае не открывайте крышку коптильни сразу после того, как убрали её с огня! От нагрева самой коптильни, стекший жир с рыбы может легко воспламениться или просто под давлением брызнуть на вас!
Соблюдайте технику безопасности!
ИСТОЧНИК